Sok z wiśni

Przetworów ciąg dalszy. Dzisiaj kuchnia proponuje przygotowanie własnego soku z wiśni. Są dwie odmiany wiśni, sokówka i szklanka. W moim rodzinnym domu mieliśmy szklankę, jaka ona była kwaśna. Do dzisiaj krzywię się na samo wspomnienie. Sokówka jest większa, bardzo ciemna, niesamowicie soczysta i słodka. Idealna na sok. Poza tym wiśnie są bardzo zdrowe, wspomagają pracę serca, pomagają w zasypianiu, mają właściwości przeciwzapalne. Wskazane dla niejadków, poprawiają apetyt. Sami widzicie ile zalet. Do dzieła. Ja przygotowuję sok metodą tradycyjną, bez sokownika.

1 kg wiśni sokówki
1 kg cukru

Wiśnie przebieramy, wszystkie uszkodzone, odkładamy. Następnie myjemy i drylujemy. Do dużego garnka, słoja, wsypujemy na zmianę wiśnie i cukier. Zostawiamy na noc. Przez ten czas wiśnie puszczą sok. Całość wstawiamy do zagotowania. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, cały czas zbieramy powstającą pianę. Przecedzamy wiśnie, sok bardzo mocno podgrzewamy i gorący przelewamy do przygotowanych / czystych i wyparzonych / butelek, słoików. Zakręcamy i odstawiamy. Pozostałe owoce przekładamy na patelnię i smażymy około 30 minut, przekładamy do wyparzonych słoików i odwracamy do góry dnem.

Drożdżowe z malinami, truskawkami i czereśniami

Nie ma nic lepszego niż dobre ciasto drożdżowe! Oczywiście z owocami i kruszonką. Niebo na talerzu ma przepis na takie właśnie drożdżowe. Sprawdziłam, jest super. Chyba wszyscy kochamy ciasta z owocami, teraz letnią porą mamy całą gamę owoców do wykorzystania. Moje ciasto jest z malinami, truskawkami i czereśniami. Coś pysznego, a jeszcze ta kruszonka, hmm. Polecam. Aaaa i jeszcze jedno, to ciasto z tych co się robi szybko i prosto.

ciasto
500 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
250 ml mleka
3 łyżki masła
1 jajko
10 łyżek cukru
1/4 łyżeczka soli

kruszonka
100 g zimnego masła
100 g cukru
200 g mąki pszennej

owoce
garść malin
garść truskawek
garść czereśni

Mleko lekko podgrzewamy, drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i dodajemy do mleka razem z 3 łyżkami mąki. Całość mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Około 15 minut. Masło rozpuszczamy, studzimy. Do miski wsypujemy pozostałą mąkę, dodajemy rozczyn, cukier, rozkłócone jajko, masło i sól. Zagniatamy elastyczne ciasto, które może kleić się do rąk. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do podwojenie objętości. Po tym czasie należy ciasto odgazować, czyli uderzyć pośrodku. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą i rozcieramy w palcach niewielkie zacierki, do czasu użycia trzymamy w lodówce. Blachę 22×27 wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą, następnie wykładamy ciasto, które rozkładamy na całości blachy. Na wierzchu układamy mieszankę owoców, posypujemy kruszonką. Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, około 30 minut. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni, pieczemy 50 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, a potem na kratce. Smacznego.

Ogórki z ostrą papryką i czosnkiem

Mamy lato, czas pysznych owoców i równie smacznych warzyw. To również pora na uzupełnienie domowej spiżarni. Dlatego dzisiaj kuchnia zaczyna działać, na pierwszy ogień idą ogórki z ostrą papryką i czosnkiem. Będą idealne do grilla, jak również jako dodatek do obiadu czy kolacji. Jeżeli macie jeszcze miejsce na półce to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Pycha.

1 kg ogórków gruntowych
1 szkl. octu 10 %
2 szkl. cukru
2 łyżki soli
4 łyżki oleju
1 główka czosnku
2 małe niezbyt ostre papryczki / u mnie czerwona i żółta /

Ogórki myjemy i kroimy w słupki, talarki lub według własnego uznania. Dodajemy sól, pokrojone papryczki lub 1 łyżeczka chili. Mieszamy i odstawiamy na dwie godziny. Po tym czasie zlewamy powstałą wodę i dodajemy olej i czosnek pokrojony w plasterki, mieszamy i ponownie odstawiamy, tym razem na 30 minut. Do garnka wsypujemy cukier, wlewamy ocet, całość doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do ogórków. Całość mieszamy i napełniamy wyparzone słoiki. Pasteryzujemy około 5 minut od momentu zagotowania wody. Ja pasteryzowałam w piekarniku, nagrzanym do 110 stopni przez 15 minut. Gotowe.



Zapraszam Was również do zapoznania się z przepisem na sałatkę szwedzką, przecier ogórkowy i ogórki małosolne

Kotlety z bobu, jajek i fety

Zapraszam Was dzisiaj na cudowne kotlety z bobu. Bób to warzywo, na które czekam cały rok. Uwielbiam go pod każdą postacią, ale najlepszy jest gotowany z koprem i czosnkiem. Dzisiaj przygotowałam z niego kotlety, które na stałe wejdą do naszego letniego jadłospisu. Po prostu pycha !

0,5 kg bobu
3 jajka ugotowane na twardo
100 g sera feta
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka oleju
2 łyżki posiekanego koperku
sól
pieprz
1 jajko surowe
bułka tarta

Bób gotujemy al dente. Siekamy, następnie dodajemy drobno pokrojone jajka, koperek i rozkruszoną fetę. Cebulę siekamy i szklimy na oleju, dodajemy przeciśnięty czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Następnie ostudzoną dodajemy do bobu. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy jajko i wyrabiamy masę, formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce i smażymy na złoty kolor z każdej strony. Gotowe.