Leśny mech

Leśny mech, ciasto dla tych co kochają szpinak. Ja uwielbiam ale do tej pory tylko na ostro, a tu taka niespodzianka.
450g mrożonego szpinaku lub 250g świeżego
1 szkl. cukru
3/4 szkl. oleju
4 jajka
2 szkl.mąki tortowej
1/2 szkl.mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
owoce sezonowe do ozdoby
Szpinak rozmrażamy i odciskamy. Obie mąki mieszamy z proszkiem i sodą, następnie przesiewamy. Jaja miksujemy z cukrem powoli wlewając olej, porcjami dodajemy mąkę. Do przygotowanej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką do równomiernego rozprowadzenia. Ciasto przekładamy do tortownicy 25cm, wyłożonej papierem do pieczenia / tylko dno /. Pieczemy do suchego patyczka / około 65 minut / w 170 stopniach w nagrzanym piekarniku. Poziom średni w opcji góra/dół.
Masa
500 g serka mascarpone
100 g śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru szklanki
sok z całej cytryny

Do miski wkładamy serek, dodajemy cukier puder, ubijamy na gładką masę, następnie powoli dolewamy śmietanę i sok z cytryny. Miksujemy do uzyskania puszystej masy.
Z ostudzonego ciasta ścinamy 1/4 i rozkruszamy w palcach. Pozostały blat smarujemy kremową masą i posypujemy okruszkami z ciasta. Na wierzchu układamy owoce.

Śliwkowa przekąska

Coś na ząb czyli przekąska. Szybka i prosta w wykonaniu. Idealna na imprezę. Suszone śliwki zawinięte w plaster wędzonego boczku. Pycha.

opakowanie suszonych śliwek
boczek długodojrzewający bardzo cienko krojony
wykałaczki
Śliwki namaczamy w letniej wodzie około 30 minut. Po tym czasie odsączamy, każdą śliwkę zawijamy w plaster boczku i zapinamy wykałaczką. Zapiekamy w piekarniku w temp.200 stopni do zrumienienia boczku. Pycha.

Żurek

Żurek taki prawdziwy na własnym zakwasie. Pierwsze miejsce na Wielkanocnym stole.


zakwas na żurek 500ml
2 szt.kości schabowe
6 szt. białej kiełbasy
100 g boczku wędzonego
2 cebule
4 ząbki czosnek
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
6 ziela angielskie
3 liście laurowe
majeranek
sól
pieprz

Do garnka wlewamy około 2 litrów wody dokładamy kości schabowe, marchew, pietruszkę, selera i jedną surową cebulę plus ziele, listek. Doprowadzamy do wrzenia, dokładamy białą kiełbasę. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, resztę gotujemy następne 30 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę. Po upływie 30 minut przecedzamy nasz wywar. Dorzucamy usmażony boczek wraz z cebulą i gotujemy około 10 minut. Dolewamy nasz zakwas, doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i majerankiem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Dodajemy wcześniej ugotowaną kiełbasę, pokrojoną w talarki lub w całości. Podajemy z ugotowanym ziemniakiem i jajkiem.

Krem z dyni

Bardzo smaczna rozgrzewająca zupa. W sam raz na jesienne obiady. Moja ulubiona 🙂

1 dynia hokkaido
1 główka czosnku
2 cebule
bulion warzywny lub cielęcy
śmietana
grzanki
prażony słonecznik
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym lub oliwie z oliwek, do momentu zeszklenia. Dynię myjemy kroimy w kostkę dorzucamy do naszej cebuli i wszystko podsmażamy. Odmiana hokkaido jest dynią, której nie musimy obierać ze skórki. W odzielnym garnku przygotowujemy nasz bulion do którego dorzucamy podsmażoną dynię wraz z cebulą i czosnkiem. Gotujemy około 15/20 minut. Po tym czasie blendujemy. Podajemy z grzankami, prażonym słonecznikiem i śmietaną.