Chleb z miodem

Chleb mieszany z miodem, nasz ulubiony 🙂

DSC04861

10g drożdży świeżych
400g mąki pszennej 750
50g mąki pszennej graham 1850
50g mąki kukurydzianej
325ml wody
1 łyżka miodu wielokwiatowego
10g soli / 1 łyżeczka /
W misce wymieszać drożdże z 100ml wody, dodać 100g mąki,wymieszać odstawić na 60 minut. W pozostałej wodzie rozpuścić łyżkę miodu. Gdy zaczyn jest gotowy wymieszać go z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Zagniatać na stolnicy około 10 minut aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Przełożyć do miski, przykryć odstawić na 2-3 godziny. Gdy ciasto jest gotowe przełożyć na stolnicę i uformować okrągły bochenek. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem i posypaną mąką. Chleb ułożyć zaciągniętą stroną do dołu. Posypać mąką od góry i przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny. Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopni 45 minut. Po tym czasie wyjąć i studzić na kratce.

Zakwas na żurek

Zakwas na żurek, osobiście robię z własnego zakwasu ale o tym potem.

DSC04845

50g zakwasu
400ml letniej wody
3 ząbki czosnku
100g mąki żytniej razowej
4 listki laurowe
4 ziela angielskie
8 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka majeranku
Zawkas umieścić w słoiku zalać wodą i wymieszać. Dodać rozgnieciony czosnek w łupinach oraz pozostałe składniki. Wymieszać i pozostawić na dwa dni. Takiego zakwasu nie kupicie w żadnym sklepie.

Chleb mieszany z czarnuszką

Chleb mieszany z czarnuszką

DSC04781

20g drożdży świeżych
800g mąki pszennej 750
200g mąki pszennej graham 1850
650ml wody
1 łyżeczki czarnuszki
2 łyżeczki soli
W misce mieszamy drożdże z 200ml wody, dodajemy 200g mąki, mieszamy i odstawiamy na 60 minut. Gdy zaczyn jest gotowy dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy do momentu aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Przekładamy  do miski i odstawiamy  na 2 godziny. Gdy ciasto jest gotowe przekładamy  na stolnicę i formujemy okrągły bochenek.  Przygotowany bochenek przekładamy na blachę wyłożoną papierem i posypanym mąką. Chleb kładziemy zaciągniętą stroną do dołu. Posypujemy mąką od góry i przykrywamy ściereczką.  Zostawiamy na 1,5 godziny. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopni 45 minut. Studzimy na kratce.

Przecieraki inaczej szare kluski

Przecieraki 🙂 Lubicie ? Ja ubóstwiam, a najciekawsze w tym wszystkim jest to, że ja nie lubię czystych ziemniaków. Za to kocham wszystko co jest z nich zrobione.

700 g surowych ziemniaków po obraniu
350 g mąki
duże jajko
1/2 łyżeczki soli
pieprz czarny mielony
Ziemniaki ścieramy na tarce. Nie odciskamy ich. Wlewamy roztrzepane jajko, wsypujemy sól i pieprz. Mieszamy i powoli dosypujemy mąkę. Ciasto powinno być dość gęste aby kluski nie rozpadały się podczas gotowania. Gdy woda w garnku będzie się dobrze gotować, nabieramy dużą lub małą łyżeczką porcję ciasta i zsuwamy do wody. Kluski gotujemy około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, ale należy spróbować. Gotowe odcedzamy, podajemy ze skwarkami i cebulką lub sosem.