Chleb mieszany z czarnuszką

Chleb mieszany z czarnuszką

DSC04781

20g drożdży świeżych
800g mąki pszennej 750
200g mąki pszennej graham 1850
650ml wody
1 łyżeczki czarnuszki
2 łyżeczki soli
W misce mieszamy drożdże z 200ml wody, dodajemy 200g mąki, mieszamy i odstawiamy na 60 minut. Gdy zaczyn jest gotowy dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy do momentu aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Przekładamy  do miski i odstawiamy  na 2 godziny. Gdy ciasto jest gotowe przekładamy  na stolnicę i formujemy okrągły bochenek.  Przygotowany bochenek przekładamy na blachę wyłożoną papierem i posypanym mąką. Chleb kładziemy zaciągniętą stroną do dołu. Posypujemy mąką od góry i przykrywamy ściereczką.  Zostawiamy na 1,5 godziny. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopni 45 minut. Studzimy na kratce.

Przecieraki inaczej szare kluski

Przecieraki 🙂 Lubicie ? Ja ubóstwiam, a najciekawsze w tym wszystkim jest to, że ja nie lubię czystych ziemniaków. Za to kocham wszystko co jest z nich zrobione.

700 g surowych ziemniaków po obraniu
350 g mąki
duże jajko
1/2 łyżeczki soli
pieprz czarny mielony
Ziemniaki ścieramy na tarce. Nie odciskamy ich. Wlewamy roztrzepane jajko, wsypujemy sól i pieprz. Mieszamy i powoli dosypujemy mąkę. Ciasto powinno być dość gęste aby kluski nie rozpadały się podczas gotowania. Gdy woda w garnku będzie się dobrze gotować, nabieramy dużą lub małą łyżeczką porcję ciasta i zsuwamy do wody. Kluski gotujemy około 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię, ale należy spróbować. Gotowe odcedzamy, podajemy ze skwarkami i cebulką lub sosem.

Schab długodojrzewający

Schab długodojrzewający 🙂 Uwielbiam, to jest to co mogłabym jeść na śniadanie , obiad i kolację. Nie ma porównania z tym co możemy zakupić w sklepie z całą gamą chemii jaką nam serwują. Tutaj jedynymi konserwantami jest cukier i sól. Już nie mogę się doczekać …
2 kg schabu wieprzowego ok (środkowy)
1/4 szkl.cukru
1/2 szkl.soli
1 główka czosnku (obrać i posiekać)
pieprz
papryka
ulubione zioła

Schab oczyścić z błon, umyć i osuszyć. Obtoczyć w cukrze, włożyć do pojemnika i wstawić do lodówki na 15 godzin, po tym czasie wyjąć, umyć, osuszyć, obtoczyć w soli i ponownie włożyć do lodówki, pozostawić na 24h.
Po tym czasie wyjąć mięso i dobrze umyć, osuszyć, następnie obtoczyć w przyprawach i włożyć do siatki albo podkolanówki, powiesić w przewiewnym miejscu na 4 dni.

Po tym czasie mięso jest gotowe do spożycia. Uwielbiam mogę go jeść codziennie 😉 do tego chleb własnego wypieku i po prostu raj.

Krem z papryki na wędzonym kurczaku

Uwielbiam tę zupę, pyszna, aromatyczna, z dodatkiem wędzonej papryki i na wywarze z wędzonego kurczaka. Po prostu pycha.

2 kg czerwonej papryki
3 cebule
4 ząbki czosnku
2 marchewki
3 wędzone udka kurczaka
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonej papryki wędzonej
Udka kurczaka i obrane marchewki wkładamy do garnka z lekko osoloną wodą i gotujemy około 15 minut. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę, po zeszkleniu dokładamy czosnek następnie pokrojoną paprykę. Podsmażamy razem około 5 minut. Do warzyw dodajemy sól, troszkę papryki ostrej, po czym całość dodajemy do garnka z wywarem i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie zupę miksujem na jednolity krem. Przyprawiamy do smaku solą i wędzoną papryką. Możemy podać z makaronem i plastrami wędzonego kurczaka.

Zupa według autorskiego przepisu MD.