Tarta rustykalna

Moja ulubiona tarta rustykalna 🙂 bardzo proste kruche ciasto.

Ciasto
240g mąki pszennej
140g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
3łyżki mielonych migdałów
80ml maślanki lub kefiru
ponad to
550 g śliwek węgierek pokrojonych w grubsze plasterki
3 łyżki cukru, do posypania
1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać / oprócz mielonych migdałów/ wymieszać i zagnieść ciasto, które wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie należy ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt koła. Przekładamy nasz placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy mielonymi migdałami zostawiając 3cm marginesu. Po środku układamy śliwki pokrojone w plastry w sposób zachodzący na siebie. Posypujemy 3 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia). Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut na dolnej półce góra/dół. Przez następne 10 minut zmieniając półkę na wyższą i grzanie na sam dół. Wyjąć wystudzić. Podawać z lodami.

Leśny mech

Leśny mech, ciasto dla tych co kochają szpinak. Ja uwielbiam ale do tej pory tylko na ostro, a tu taka niespodzianka.
450g mrożonego szpinaku lub 250g świeżego
1 szkl. cukru
3/4 szkl. oleju
4 jajka
2 szkl.mąki tortowej
1/2 szkl.mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
owoce sezonowe do ozdoby
Szpinak rozmrażamy i odciskamy. Obie mąki mieszamy z proszkiem i sodą, następnie przesiewamy. Jaja miksujemy z cukrem powoli wlewając olej, porcjami dodajemy mąkę. Do przygotowanej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką do równomiernego rozprowadzenia. Ciasto przekładamy do tortownicy 25cm, wyłożonej papierem do pieczenia / tylko dno /. Pieczemy do suchego patyczka / około 65 minut / w 170 stopniach w nagrzanym piekarniku. Poziom średni w opcji góra/dół.
Masa
500 g serka mascarpone
100 g śmietany 30%
4 łyżki cukru pudru szklanki
sok z całej cyrtyny

Do miski wkładamy serek, dodajemy cukier puder, ubijamy na gładką masę, następnie powoli dolewamy śmietanę i sok z cytryny. Miksujemy do uzyskania puszystej masy.
Z ostudzonego ciasta ścianmy 1/4 i rozkruszamy w palcach. Pozostały blat smarujemy kremową masą i psypujemy okruszkami z ciasta. Na wierzchu układmy owoce.

Śliwkowa przekąska

Coś na ząb czyli przekąska. Szybka i prosta w wykonaniu. Idealna na imprezę. Suszone śliwki zawinięte w plaster wędzonego boczku. Pycha.

opakowanie suszonych śliwek
boczek długodojrzewający bardzo cienko krojony
wykałaczki
Śliwki namaczamy w letniej wodzie około 30 minut. Po tym czasie odsączamy, każdą śliwkę zawijamy w plaster boczku i zapinamy wykałaczką. Zapiekamy w piekarniku w temp.200 stopni do zrumienienia boczku. Pycha.

Żurek

Żurek taki prawdziwy na własnym zakwasie. Pierwsze miejsce na Wielkanocnym stole.

zakwas na żurek 500ml
2 szt.kości schabowe
6 szt. białej kiełbasy
100g boczeku wędzonego
2 cebule
4 ząbki czosnek
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
6 ziela angielskie
3 liście laurowe
majeranek
sól
pieprz
Do garnka wlewamy około 2 ltrów wody dokładamy kości schabowe, marchew, pietruszkę, selera i jedną surową cebulę plus ziele, listek. Doprowadzamy do wrzenia, dokładamy białą kiełbasę. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, resztę gotujemy następne 30 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę. Po upływie 30 minut przecedzamy nasz wywar. Dorzucamy usmażony boczek wraz z cebulą i gotujemy około 10 minut. Dolewamy nasz zakwas, doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i majerankiem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Dodajemy wcześniej ugotowaną kiełbasę, pokrojoną w talarki lub w całości. Podajemy z ugotowanym ziemniakiem i jajkiem.