Chleb pszenny

DSC_0209

Kolejny chleb jaki zaczęłam piec 🙂 to chleb pszenny

700g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
40g drożdży świeżych
600ml wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki olej
Do miski wsypać 700 g mąki,1,5 łyżeczki soli. Rozpuścić ok 40 g drożdży w 600 ml wody,dodać troszkę cukru. Do mąki dodać zaczyn,wyrobić ciasto,dodając pod koniec 2 łyżki oleju. Zostawić do wyrośnięcia. Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika i nagrzewamy do 245 stopni. Gdy piekarnik z naczyniem żaroodpornym osiągną odpowiednią temperaturę ostrożnie wyjmujemy naczynie z piekarnika i przekładamy do niego ciasto. Pieczemy chleb przez pierwsze 30 min.pod przykryciem,potem przez następne30 min bez przykrycia.

Chleb dla leniwych

DSC_4594

Chleb dla leniwych 🙂 najprostszy ze wszystkich wystarczy wsypać składniki i zalać wodą. Tak zaczęła się moja przygoda z chlebem.

1 kg mąki krupczatki
6 łyżek słonecznika
6 łyżek siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek z dyni
3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
szkl. otrąb pszennych, żytnich lub mieszanych
50g drożdży świeżych
1 litr ciepłej wody
Mąkę, ziarna i przyprawy wsypać do miski rozkruszyć drożdże i zalać ciepłą wodą / ciepłą – nie gorącą żeby niezaparzyć drożdży/ wszystko wymieszać do połączenia składników. Odstawić na 60 minut pod przykryciem. Po tym czasie należy zamieszać ciasto aby je odpowietrzyć, nasmarować trzy śednie keksówki masłem i przełożyć nasze ciasto. Przykryć i ponownie odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w 230 stopniach około 60 minut na dolnej półce. Po upieczeniu wyjmujemy z forem i studzimy na kratce.

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe, moje ulubione. Jak się okazuje nie tylko moje. Jak co roku przed samymi świętami rozpoczynam produkcję marchewkowego. Nie może go zabraknąć na naszym stole. Kilka lat temu zrobiłam to ciasto w prezencie pod choinkę dla mojego brata i jego żony. W tej chwili oni też nie wyobrażają sobie świąt bez marchewkowego. Mocno korzenne, marchewkowo -ananasowe. Pyszne ciasto i nie tylko od święta.

2/3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka, roztrzepane
1/2szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2 szkl. pokrojonych w kostkę ananasów z puszki
1 szkl. startej dużych oczkach marchewki

Do pojemnika wsypujemy mąkę, przyprawy, sól, cukier, sodę. Wszystko mieszamy i przesiewamy. W misce roztrzepujemy jajka z olejem, dodajemy przesiane składniki. Ponownie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy marchewkę, orzechy i ananasy, mieszamy. Tortownicę 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175ºC przez 50 minut. Studzimy w tortownicy na kratce.

Masa
500g serka mascarpone
laska wanilii
4 łyżki cukru
50g śmietany 30%

Do miski wkładamy serek, ziarenka z laski wanilii i cukier. Całość miksujemy powoli dolewając śmietanę. Uwaga serek mascarpone jest bardzo kapryśny ! Może się zwarzyć.

Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty. Połowę kremu rozprowadzamy na dolnym blacie. Przykrywamy drugim blatem i dekorujemy pozostałym kremem i orzechami włoskimi. Trzymamy w lodówce.

 

Tarta rustykalna

Moja ulubiona tarta rustykalna 🙂 bardzo proste kruche ciasto.

Ciasto
240g mąki pszennej
140g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
3łyżki mielonych migdałów
80ml maślanki lub kefiru
ponad to
550 g śliwek węgierek pokrojonych w grubsze plasterki
3 łyżki cukru, do posypania
1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać / oprócz mielonych migdałów/ wymieszać i zagnieść ciasto, które wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie należy ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt koła. Przekładamy nasz placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy mielonymi migdałami zostawiając 3cm marginesu. Po środku układamy śliwki pokrojone w plastry w sposób zachodzący na siebie. Posypujemy 3 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia). Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut na dolnej półce góra/dół. Przez następne 10 minut zmieniając półkę na wyższą i grzanie na sam dół. Wyjąć wystudzić. Podawać z lodami.