Żurek

Żurek taki prawdziwy na własnym zakwasie. Pierwsze miejsce na Wielkanocnym stole.

zakwas na żurek 500ml
2 szt.kości schabowe
6 szt. białej kiełbasy
100g boczeku wędzonego
2 cebule
4 ząbki czosnek
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
6 ziela angielskie
3 liście laurowe
majeranek
sól
pieprz
Do garnka wlewamy około 2 ltrów wody dokładamy kości schabowe, marchew, pietruszkę, selera i jedną surową cebulę plus ziele, listek. Doprowadzamy do wrzenia, dokładamy białą kiełbasę. Gotujemy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, resztę gotujemy następne 30 minut. W międzyczasie na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i cebulę. Po upływie 30 minut przecedzamy nasz wywar. Dorzucamy usmażony boczek wraz z cebulą i gotujemy około 10 minut. Dolewamy nasz zakwas, doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i majerankiem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut. Dodajemy wcześniej ugotowaną kiełbasę, pokrojoną w talarki lub w całości. Podajemy z ugotowanym ziemniakiem i jajkiem.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Krem z dyni

Bardzo smaczna rozgrzewająca zupa. W sam raz na jesienne obiady. Moja ulubiona 🙂

1 dynia hokkaido
1 główka czosnku
2 cebule
bulion warzywny lub cielęcy
śmietana
grzanki
prażony słonecznik
Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym lub oliwie z oliwek, do momentu zeszklenia. Dynię myjemy kroimy w kostkę dorzucamy do naszej cebuli i wszystko podsmażamy. Odmiana hokkaido jest dynią, której nie musimy obierać ze skórki. W odzielnym garnku przygotowujemy nasz bulion do którego dorzucamy podsmażoną dynię wraz z cebulą i czosnkiem. Gotujemy około 15/20 minut. Po tym czasie blendujemy. Podajemy z grzankami, prażonym słonecznikiem i śmietaną.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Chleb z miodem

Chleb mieszany z miodem, nasz ulubiony 🙂

DSC04861

10g drożdży świeżych
400g mąki pszennej 750
50g mąki pszennej graham 1850
50g mąki kukurydzianej
325ml wody
1 łyżka miodu wielokwiatowego
10g soli / 1 łyżeczka /
W misce wymieszać drożdże z 100ml wody, dodać 100g mąki,wymieszać odstawić na 60 minut. W pozostałej wodzie rozpuścić łyżkę miodu. Gdy zaczyn jest gotowy wymieszać go z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Zagniatać na stolnicy około 10 minut aż ciasto przestanie się kleić do rąk. Przełożyć do miski, przykryć odstawić na 2-3 godziny. Gdy ciasto jest gotowe przełożyć na stolnicę i uformować okrągły bochenek. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem i posypaną mąką. Chleb ułożyć zaciągniętą stroną do dołu. Posypać mąką od góry i przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny. Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopni 45 minut. Po tym czasie wyjąć i studzić na kratce.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Zakwas na żurek

Zakwas na żurek, osobiście robię z własnego zakwasu ale o tym potem.

DSC04845

50g zakwasu
400ml letniej wody
3 ząbki czosnku
100g mąki żytniej razowej
4 listki laurowe
4 ziela angielskie
8 ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka majeranku
Zawkas umieścić w słoiku zalać wodą i wymieszać. Dodać rozgnieciony czosnek w łupinach oraz pozostałe składniki. Wymieszać i pozostawić na dwa dni. Takiego zakwasu nie kupicie w żadnym sklepie.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS