Kotlety jajeczne

Najlepsze kotlety na świecie. Pysznie chrupiące 🙂 zawsze robiłam je z pozostałego farszu do jajek faszerowanych tym razem postanowiłam zrobić tylko kotlety 🙂 Palce lizać. Polecam nie tylko od święta.

8 + 2 jajka
3 łyżki bułki tartej + więcej do obtaczania
1 cebula
niecały pęczek szczypiorku lub natki
olej
sól, pieprz
Cebulkę podsmażyć na łyżce oleju. 8 jajek ugotować na twardo, zalać zimną wodą. Obrać i ugnieść tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodać surowe jajka, bułkę tartą, podsmażoną cebulkę, posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać trochę śmietany, jeśli za rzadka – bułki tartej. Formować kotlety obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor.

Dożynkowy chleb

W sierpniu zostałam poproszona przez Koło Podmiejskich Gospodyń Wiejskich Stara Wieś o upieczenie chleba do wieńca na Dożynki. Wow no super – dożynki ważna sprawa ale w tym samym momencie pomyślałam, że taki chleb musi być ozdobny i co teraz ??? Cały tydzień piekłam na próbę i w końcu jak stwierdziłam, że jest super, dostałam info, że ma mieć średnice między 21 a 23 cm. Mój miał 28 cm. Trzeba było przeliczać mierzyć, dzielić. I oto jest 22 cm. 🙂

DSC04610

500 g mąki pszennej 500 lub 650
25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
3/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki czosnku
1 niepełna łyżka oleju lub oliwy
Drożdże zalewam letnią wodą, dodaję cukier oraz 1 łyżkę mąki (odejmuję ją z tego przygotowanego 500 g mąki;)). Dokładnie mieszam i zostawiam, by drożdże się rozpuściły.
Do miski wsypuję mąkę, dodaję sól oraz zioła i dokładnie mieszam.
Czosnek bardzo drobno siekam lub przeciskam przez praskę i dodaję do mąki, potem do mąki dodaję przygotowane wcześniej drożdże w wodzie (przed dolaniem raz jeszcze je mieszam) oraz oliwę i całość mieszam na gładkie, elastyczne ciasto. Najpierw łyżką w misce, a gdy składniki połączą się, przekładam na stolnice i wyrabiam ręcznie około 5 minut na stolnicy powinno wystarczyć, by ciasto było sprężyste i dobrze wyrobione.
W razie potrzeby dolewam odrobinę wody, ciasto powinno być naprawdę miękkie.
Wyrobione ciasto formuję w kulę i zostawiam do wyrośnięcia, w misce pod przykryciem.
Kiedy ciasto wyrośnie (zwiększy objętość, będzie miękkie i bardziej pulchne), wyjmuję je z miski, delikatnie zagniatam i formuję bochenek, napinając przyszłą skórkę chleba poprzez trzykrotne złożenie ciasta na 3 części i nadanie mu ostatecznego kształtu dłońmi.
Bochenek zostawiam do wyrośnięcia pod przykryciem np. nakrywam kuchennym ręcznikiem. Nagrzewam piekarnik do 180st. C. Wyrośnięty chleb spryskuję wodą i posypuję mąką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Po 6 minutach zwiększam temp. na 200 st.C i piekę przez 39 minut.
Wyłączam grzanie, wyjmuję go z piekarnika i zostawiam na metalowej kratce do wystygnięcia. Ozdoby zostały wykonane z ciasta chlebowego i ” przyklejone ” na białko. Posypka – środek czarnuszka, płatki – sezam, boki mak. Projekt własny.

Chleb pszenny

DSC_0209

Kolejny chleb jaki zaczęłam piec 🙂 to chleb pszenny

700g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
40g drożdży świeżych
600ml wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki olej
Do miski wsypać 700 g mąki,1,5 łyżeczki soli. Rozpuścić ok 40 g drożdży w 600 ml wody,dodać troszkę cukru. Do mąki dodać zaczyn,wyrobić ciasto,dodając pod koniec 2 łyżki oleju. Zostawić do wyrośnięcia. Naczynie żaroodporne wkładamy do piekarnika i nagrzewamy do 245 stopni. Gdy piekarnik z naczyniem żaroodpornym osiągną odpowiednią temperaturę ostrożnie wyjmujemy naczynie z piekarnika i przekładamy do niego ciasto. Pieczemy chleb przez pierwsze 30 min.pod przykryciem,potem przez następne30 min bez przykrycia.

Chleb dla leniwych

DSC_4594

Chleb dla leniwych 🙂 najprostszy ze wszystkich wystarczy wsypać składniki i zalać wodą. Tak zaczęła się moja przygoda z chlebem.

1 kg mąki krupczatki
6 łyżek słonecznika
6 łyżek siemienia lnianego
3 łyżki sezamu
2 łyżki pestek z dyni
3 łyżki cukru
1,5 łyżki soli
szkl. otrąb pszennych, żytnich lub mieszanych
50g drożdży świeżych
1 litr ciepłej wody
Mąkę, ziarna i przyprawy wsypać do miski rozkruszyć drożdże i zalać ciepłą wodą / ciepłą – nie gorącą żeby niezaparzyć drożdży/ wszystko wymieszać do połączenia składników. Odstawić na 60 minut pod przykryciem. Po tym czasie należy zamieszać ciasto aby je odpowietrzyć, nasmarować trzy śednie keksówki masłem i przełożyć nasze ciasto. Przykryć i ponownie odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, w 230 stopniach około 60 minut na dolnej półce. Po upieczeniu wyjmujemy z forem i studzimy na kratce.