Zakwas

Co to jest zakwas ? ano nic innego jak dzikie drożdże. Chleby na zakwasie wymagają czasu. Najpierw musimy przygotować zaczyn z zakwasu trwa to około 12 godzin, potem I wyrastanie znowu 12 godzin i garowanie 4 godziny. Trochę tych godzin jest ale warto czekać oj warto.

DSC04882

Przepis na własny zakwas
I dzień np. 19.00
do dużego słoika wsypujemy 100g mąki żytniej razowej 2000 i 100ml przegotowanej letniej wody. Przykryć słoik ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce.
II dzień godz.19.00
do naszego słoika dodajemy 100g mąki żytniej razowej 2000 i 100ml letniej przegotowanej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
III dzień godz.19.00
powtarzamy czynność z dni powyższych
IV dzień godz.19.00
robimy dokładnie to samo jak wyżej.
Piątego dnia rano nasz zakwas jest gotowy do użycia. Musimy pamiętać o dokarmianiu zakwasu raz w tygodniu jeżeli nie pieczemy chleba. Wystarczy wsypać 3 łyżki mąki razowej 2000 i dolać 3 łyżki letniej przegotowanej wody. Przed użyciem jak i dokarmieniem należy wyjąć zakwas z lodówki i odstawić na około 2 godziny w celu ogrzania.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Rolada szpinakowa z łososiem

Rewelacyjna przekąska, przystawka poleca się w sobotę. Nie tylko pyszna, ale również efektowna. Polecam.


1/2 kg szpinaku mrożonego
1 łyżeczka masła
4 jaja
czosnek
2 łyżki mąki
sól
200-250 g łososia wędzonego
opakowanie fety
trochę białego serka ja używam Bielucha
2 łyżki śmietany lub jogurtu
Szpinak mrożony wrzucić z masłem na patelnię, na końcu dodać przeciśnięty czosnek i sól i jeszcze troszkę odparować. Wystudzić, zmiksować z żółtkami i mąką na końcu dodać ubite białka.
Rozłożyć na papier na blachę z wyposażenia kuchenki (jak na roladę słodką)i piec ok 15-20 min min w 175 st. Wyjąć i na wierzch położyć wilgotną ściereczkę. Po ostygnięciu zdjąć ściereczkę odwrócić tak, aby papier był na górze i zdjąć, blat szpinakowy przełożyć ponownie na papier i na wierzch rozsmarować wymieszane serki z jogurtem na to rozłożyć łososia zawinąć dokładnie papierem.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Tarta rustykalana inaczej

Kolejna tarta rustykalna tym razem z bezą 🙂

DSC04749

Ciasto
240g mąki pszennej
140g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
3łyżki mielonych migdałów
80ml maślanki lub kefiru
Nadzienie
śliwki
jabłka
3 łyżki cukru, do posypania
1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania ciasta
Beza
2 białka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szkl.cukieru kryształ
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać / oprócz mielonych migdałów/ wymieszać i zagnieść ciasto, które wkładamy do lodówki na 60 minut. Po tym czasie należy ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 cm na kształt koła. Przekładamy nasz placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy mielonymi migdałami zostawiając 3cm marginesu. Po środku układamy jabłka pokrojone w paski w sposób zachodzący na siebie następnie śliwki porojone w plastry. Posypujemy 3 łyżkami cukru i łyżeczką cynamonu. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia).Ciasto na brzegach posmarować roztrzepanym jajkiem. Owoce przykrywamy bezą – białka jaj ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 30 minut na dolnej półce góra/dół. Przez następne 10 minut zmieniając półkę na wyższą i grzanie na sam dół. Wyjąć wystudzić.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS

Kartacze

DSC01822

Kartacze 🙂 moje ulubione mogłabym jeść i jeść i jeszcze raz jeść. Takie to tylko u babci.

5kg surowych ziemniaków
1kg ugotowanych, zmielonych (waga po ugotowaniu)
1kg mielonej łopatki lub karkówki (można też pół na pół)
sól
pieprz
majeranek
lubczyk
czosnek
5kg ziemniaków obrać , zetrzeć, odcisnąć przez lnianą ściereczkę, masa powinna być raczej sucha niż wilgotna, uwaga! nie wylewać wody po odciskaniu ziemniaków, najlepiej odciskać do garnka. Surowe, odciśnięte ziemniaki połączyć z ugotowanymi, wodę po ziemniakach zlać, a utworzoną na dnie skrobię dodać do masy ziemniaczanej, posolić do smaku i dokładnie wymieszać.
Mięso zmielić, dodać sól, pieprz, lubczyk, przeciśnięty przez praskę czosnek (2 ząbki) sporo majeranku, wymieszać.
Nabierać porcję masy ziemniaczanej, rozpłaszczać na ręku i wkładać do środka mięso, zlepiać dokładnie , formując podłużną kluskę. Gotować w osolonym wrzątku ok. 20 minut od wypłynięcia, delikatnie mieszając.Podawać polane skawrkami z cebulką.

Facebook
Facebook
Instagram
Pinterest
Twitter
RSS